Я довольно часто летаю. Дети ведут себя по-разному... Младенцы, как правило, одинаковы-во время взлетов-посадок орут, потом спят. Тут уж ничего не поделать.
А вот дети постарше реагируют по-разному. Тут, кстати, все очень зависит от родителей. Некоторые набирают с собой книжек-игрушек и стараются занять детей. А некоторым пофиг-ну орут и пусть себе орут... Проблема в том, что в замкнутом пространстве в сторону не отойдешь. А уж если в полете еще и поработать надо-тут вообще кранты.